Rezept für Änisbrötli/Springerle

Änisbrötli bzw. Springerle

Der Änisbrötliteig soll fein und geschmeidig sein, damit auch die zartesten Motivdetails abgebildet werden. Vor dem Backen trocknet dieses Gebäck je nach Grösse etwa 12 bis 24 Stunden. Das Bild wird in dieser Zeit fest und verändert sich beim Backen nicht mehr.

Anisbrötli gehen beim Backen auf. Dank der Festigkeit, die das Bild durch das Trocknen erhalten hat, bläht sich das Motiv nicht auf, sondern es entstehen die gewünschten Füsschen. Damit das Trocknen funktioniert, ist das Änismodel nicht so tief wie ein Lebkuchenmodel, aber auch nicht so fein wie ein Triggelmodel geschaffen. Mit vielen Marzipan- und Tragantmodeln lassen sich ohne weiteres auch Änisbrötli verzieren.

Das Rezept vom Änis-Paradies

Zutaten

4-5 Eier (220g, ohne Schale)

500g Puderzucker

1 Esslöffel gereinigter und leicht gerösteter Änis

500g Mehl (feines Weissmehl)

Zubereitung

Eier und Zucker gut schlagen, bis eine luftige Crème entsteht. Änis und Mehl darunter kneten und 10 Minuten ruhen lassen.

Den noch leicht klebenden Teig in vier Teile teilen, und einzeln auf Mehl, 8-10mm dick ausrollen. Damit sich der Teig nun wie Seide anfühlt, nochmals leicht mit Mehl bestäuben. Jetzt den hauchdünn ausgemehlten Model gleichmässig eindrücken, das Bild mit einem passenden Ausstecher oder einem Messer ausschneiden, und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den eventuell trockenen Restteig immer mit feuchten Händen weiterverarbeiten.

Nach 12-24 Stunden Trocknungszeit (ruhiger Ort, gleichbleibende Temperatur, kein Durchzug) werden die Änisbrötli / Springerle bei ca. 150-160ºC ganz unten im Ofen ca. 12-15 Minuten lang gebacken. Eventuell eine Holzkelle in die Backofentür klemmen.

Das Allerwichtigste ist, wie bei allem im Leben: Zeit und Liebe!

Die hier online bestellte(n) Jakobsmuschel(n) werden per Post entweder an Ihre Wohn- oder (bei Abweichung) Zustelladresse zugestellt.

Der Name «Göffel» bildet sich aus den beiden Wörtern G(abel) und (L)öffel.

Das Multifunktionstool kann ziemlich praktisch sein, wenn man auf Reisen ist und nur begrenzten Platz zur Verfügung hat.

Diese Ausführung reicht bis unter die Wade und ist ideal für Hiking, Trekking und Walking.

Die Escape ist eine gepolsterte, mitteldicke Wandersocke mit hoher Atmungsaktivität.
Diese Ausführung reicht bis unter die Wade und ist ideal für Hiking, Trekking und Walking.

Ein leichtes Stirnband, welches sich als Mütze, Schal, Stirnband oder Trocknen-Tuch verwenden lässt, siehe entsprechende Anwendungsicons

Einheitsgrösse und Unisex

Die multifunktionale Lifestyle-Kopfbekleidung, Ideal für alle dynamischen, bewegungsaktiven Pilger, sei dies bei allen Witterungen auf dem Pilgerweg als auch an Rastorten oder beim Sport. Eine perfekte Ergänzung zur Pilgerausrüstung. Das Design wurde extra für Jakobspilger und Pilgerinnen oder solche die es werden wollen entwickelt:

Eigenschaften:

Leicht

Schnell trocknend, 

waschbar (30 Grad)

Material: 100% Polyester

Gewicht ca. 27 g

Fit: Regular

Artikelgewicht inkl. gesetzl. Verpackung ca:. 0.10 kg